Guest
Для приготовления торта вам понадобится: (на форму диаметром 26 см) Для суфле: 6 куриных яичных белков Сахар в количестве двойного веса белков, т.е. около 400 г 150 г воды (по правилам итальянской меренги, лежащей в основе этого торта, нужно взять воду в количестве половины веса белков, т.е. около 100 г, но варить сахарный сироп на таком маленьком количеств воды неудобно, поэтому я беру немного больше) 8–10 г сухого агар–агара 1ч.л. лимонного сока цедра 1 лимона, возможно добавление лимонного сиропа 150 г качественного сливочного масла (не заменять маргарином!) 70 г сгущенки с сахаром Для коржей: 100 г сахара Пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка разрыхлителя для теста 100 г сливочного масла или маргарина 150 г муки 6 яичных желтков Для глазури: 75 г шоколада (лучше горький, но можно и молочный) 150 г сливок 33-35% ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Агар-агар залейте холодной водой и оставьте на несколько часов набухнуть. Очень аккуратно разделите я
