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Salaminho apimentado defumado na churrasqueira, pronto em 3 dias, só 3 ingredientes. Receita de salaminho apimentado, defumado na churrasqueira para aperitivo. Nesta receita fizemos um salaminho com receita muito simples, defumado em uma churrasqueira comum. A pimenta é opcional, pode ser omitida ou reduzida para agradar a todos os paladares. A tripa utilizada foi de colágeno com calibre 21. É preciso utilizar um calibre baixo para que o processo seja mais rápido. Em tripas mais grossas o processo vai demorar mais tempo. A defumação é feita com baixo calor e o salaminho é finalizada na geladeira comum, para maturar e secar por alguns dias, até o ponto desejado. Ingredientes - Pernil de porco, sem pele, com a gordura – 1kg - Sal – 20g - Pimenta calabresa moída – 3g - Sal de cura 1 – 3g – opcional, recomendado para ajudar na coloração e na conservação; - Antioxidante (com eritorbato) – 3g – opcional, utilizado e
