Guest
Телеграм-канал Prommoscow: Примерно 1 тонна муки требуется, чтобы приготовить 2 тыс. больших булок хлеба. Где столичные хлебопекарни и хлебокомбинаты берут муку? Чаще всего на Московском мельничном комбинате №3 – предприятие производит муку для изготовления хлебобулочных и макаронных изделий. У комбината две мельницы, хлебопекарного и макаронного помола, и лаборатория, которая следит за качеством продукции. Первая мельница перерабатывает 500 тонн зерна в сутки, вторая перемалывает 400 тонн. В лаборатории сотрудники оценивают зерно, показатели муки, например ее цвет и способность к потемнению. А по результатам пробной выпечки анализируют качество хлеба. Кстати, Мелькомбинат №3 имеет статус промышленного комплекса, который позволяет получать налоговые льготы.
