Муссовый торт Бейлис-вишня-шоколад

Ингредиенты на форму 16 см Ганаш: Белый шоколад - 150 гр Сливки 33% - 150 гр Масло - 50 гр Бейлис - 50 гр Приготовление: Сливки нагреваем , выливаем на шоколад с маслом , выливаем бейлис, пробиваем блендером до однородности. Охлаждаем 6 часов. После взбиваем и отсаживаем на брауни с вишней и на силиконовый коврик. Замораживаем 6-8 часов. Брауни на форму 14 см: Яйцо - 1 шт Молочный шоколад - 45 гр Мука - 3о гр Сливочное масло - 30 гр Сахар - 50 гр Какао - 5 гр Щепотка соли Приготовление: Шоколад и масло топим, смешиваем со всеми ингредиентами. Выкладываем в форму и выпекаем 15-20 минут при температуре 165 градусов. Вишнёвая начинка: Вишня без косточек - 200 гр Сахар - 50 гр Пектина NH - 6 гр Приготовление: Сахар смешиваем с пектином , тонкой струйкой всыпаем на вишню (уже стоит на плите), перемешиваем и кипятим 2 минуты. Выливаем на брауни Вишнёвая начинка замена: Вишня - 200 гр Сахар - 50 гр Крахмал - 8 гр Желатин (замочить в 25 граммах воды) - 8 гр Приготовление: Вишню смешиваем с сахаром и крахмалом, кипяти