Guest
Il nostro amico Massimiliano Lava ci prepara una ricettina gourmet: RISOTTO CAVOLFIORE E GUANCIALE, per chi ama i primi piatti cremosi e gli accostamenti insoliti! INGREDIENTI (per 4 persone): Riso carnaroli 240 g Brodo vegetale q.b. Olio extravergine di oliva 15 ml Sale fino 2 g Cavolfiore bianco 100 g Guanciale 160 g Pere 1 Burro 40g Parmigiano Reggiano 50 g Zucchero 1 cucchiaio PROCEDIMENTO: Preparare il brodo vegetale partendo da acqua fredda con carota sedano e cipolla e far sobbollire per 45 minuti. Tagliare il guanciale a listarelle, cuocere in padella fino a renderlo croccante. Tagliare le pere a cubetti e spadellarli in padella con 1 cucchiaio di zucchero. Pulire il cavolfiore, e con una mandolina ottenere delle fette sottili. Tostare il riso con olio extra vergine d’oliva, bagnare con il brodo, cuocere per 10 minuti aggiungere una parte di cavolfiori e il sale, cuocere per altri 5 minuti. Mantecare fuori dal fuoco con burro e Parmigiano e servire! #giallozafferano #giallozafferanoprova
