Guest
Баклажаны, свежая зелень — дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях — приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках! ►Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - Ингредиенты: Основные ▫️#баклажаны — 2 шт. ▫️соль — 2 ст. л. ▫️вода — 1 л ▫️кукурузный крахмал — 100 г ▫️масло для фритюра — 700 мл Для соуса ▫️перец чили — 1 шт. ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️лайм — 1/2 шт. ▫️соевый соус — 4 ст. л. ▫️жидкий мед — 3 ст. л. ▫️растительное масло — 2 ст. л. ▫️#кинза — по вкусу ▫️зеленый лук — по вкусу Для подачи ▫️#кунжут — щепотка Способ приготовления: 1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час. 2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло. 3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте. 4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале. 5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут. 6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте. 7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита! Советы от шеф-повара ✔️Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ. ✔️Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его. ✔️Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими. 00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе. 00:20 Подготовим баклажаны. 01:05 Как сделать кисло-сладкий соус. 03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: Канал Юлии Высоцкой: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Едим дома в Instagram: Еще больше рецептов на официальном сайте: #ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский
