Дамляма, Дымляма, Димлама, Думлама или Басма | Овощи с мясом на костре в казане

Дымляма, также известная как дамляма, димлама или думлама, — это истинный шедевр узбекской кухни, который сочетает в себе традиции, богатство вкусов и ароматы свежих ингредиентов. Это блюдо, готовящееся в большом казане на медленном огне, способно превратить любой ужин в праздник. Дымляма — это уникальное блюдо, в котором каждая составляющая играет свою особую роль. Крупные куски сочного мяса, обычно баранины или говядины, выкладываются на дно казана. На мясо слоями укладываются овощи: нежный картофель, сладкая морковь, ароматный баклажан, сочные помидоры и хрустящая капуста. Каждый слой слегка приправляется солью и специями, такими как черный перец, зира и лавровый лист, создавая невероятное многообразие вкусов. Казан с ингредиентами закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Процесс приготовления длится несколько часов, за которые мясо и овощи пропитываются ароматами друг друга, томясь в собственных соках. Это искусство томления позволяет добиться насыщенности и глубины вкуса, который