Guest
Невероятно нежный бисквитный торт с ягодами! Как бы это банально не звучало, но каждый кусочек действительно тает во рту. Нежно, не приторно, с кислинкой. Всё здесь хорошо сочетается. Масляный ванильный бисквит на молоке получается мелкопористым и в меру влажным. Крем из маскарпоне и сливок. Простой, но вкусный. Ягодные прослойки двух видов: смородиновый курд и клубнично-черничная начинка на пектине. У обеих нежная текстура и дополняющий друг друга вкус. Сначала хотела сделать начинку на агаре, но потом подумала, что она плотновата для этого нежного торта. Рекомендую делать именно на пектине. Тайм-код: 00:00 Введение 00:20 Масляный бисквит 02:00 Смородиновый курд 02:40 Ягодная начинка 03:34 Крем с маскарпоне 04:21 Сборка торта 06:08 Вкусный результат Торт весом около 1,7 кг, диаметром 16,5 см, высотой 9,5 см Масляный бисквит (выпекаем 18 см): 5 больших яиц 120 г сахара щепотка соли ванилин 120 г пшеничной муки 15 г кукурузного крахмала 50 г тёплого молока 40 г растопленного сливочного масла Крем с маскарпоне: 500 г маскарпоне 400 г сливок 33-35% 100 г сахарной пудры ванилин Смородиновый курд: 1 большое яйцо 40 г сахара 70 г смородинового пюре 25 г растопленного сливочного масла Ягодная прослойка: 150 г клубничного пюре 30 г сахара 2,5 г пектина (у меня NH Plus) 70 г черники Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
