Овощное рагу с баклажанами в автоклаве в реторт-пакетах

Баклажаны Помидоры Болгарский перец Острый перец Чеснок Лук Морковь Томатная паста Петрушка Кинза Соль Базилик (сушеный или листовой) Моем, режем и пересыпаем солью баклажаны. Нарезаем средним кубиком: лук, морковь, помидоры и болгарский перец. Мелко: чеснок и острый перец. Промываем баклажаны и обжариваем на сковороде с небольшим добавлением масла. Томатную пасту немного разводим водой. Затем закидываем все (кроме баклажан) в кастрюлю, добавляем специи и варим минут 15-20, затем добавляем баклажаны и варим, перемешивая 2-3 минуты, добавляем нарезанную зелень и отключаем огонь. Оставляем остывать на 1-2 часа. (за это время все вкусы “переженятся“). Укладываем в реторт-пакеты (на 500 грамм) где то по 450 грамм и запаиваем их. Отправляем в автоклав С ВОДОЙ (необходимо что бы все пакеты были под водой !!!). И готовим на 110 градусов, 15 минут. Затем отключаем автоклав и ожидаем когда вода остынет хотя бы до 40-45 градусов, потом достаем пакеты. Приятного аппетита!