Guest
Нам понадобится: Форма для бисквита d-18 см ✅Яйца СО 4 шт ✅Сахар 120 г ✅Мука 130 г ✅Разрыхлитель 1 ч.л. ✅Мак 40 г ✅Молоко 40 г ✅Сливочное масло 30 г Яйца взбить на низкой скорости миксера до состояния пены. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахар и взбивать до значительного увеличения массы в объеме, посветления и пышности. Просеять муку с разрыхлителем, добавить мак, все перемешать. Ввести в 2 приема сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно, но уверенно перемешивая массу лопаткой (миксер использовать не желательно‼️) Нагреть молоко со сливочным маслом до горячего состояния и полного растворения масла. Аккуратно влить смесь в тесто и перемешать, стараясь максимально сохранить объем теста. Выпекать при температуре 180°С около 30-35 минут до сухой чистой шпажки. Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Безе ✅Белок 60 г ✅Сахар 150 г ✅Лимонный сок 0.5 ч.л. Белок взбить до состояния пены. В 2 этапа ввести сахар и взбивать несколько минут на невысокой скорости. Затем скорость увеличить и взбить до стойких пиков. В конце добавить лимонный сок и взбить еще несколько минут. Из полученной массы сформировать корж диаметром 16 см. Выпекать на температуре 120°С. У меня ушло около 3 часов. Корж безе должен полностью высохнуть и затвердеть. Готовому коржу дать остыть в выключенной духовке. Продолжение рецепта и сборка в каруселе⤵️ Рецепт от шеф кондитера lubovicveti
