Лосось горячего копчения

Лосось горячего копчения 🔥🔥🔥 Ингредиенты: 🔹красная рыба ( любая)-у меня 1,5 кг 🔹соль-3 ст.л. ( 2 ст.л. на 1 кг рыбы) 🔹сахар-1,5 ст.л.( 1 ст.л. на 1 кг рыбы) Приготовление: 🟣Рыбу вымыть, очистить чешую по желанию. Отделить голову и хвост - пойдут на уху. Рыбу разрезать вдоль, но не дорезать до конца. 🟣Смешать соль и сахар. Этой смесью хорошо натереть рыбу с двух сторон. Рыбку кладём в пакет или в контейнер и отправляем в холодильник на 12 часов. 🟣Через 12 часов смыть остатки соли с рыбы, просушить бумажными полотенцами. И оставить , чтобы рыба избавилась от лишней влаги, в недоступном месте для мух на 8 часов. 🟣На дно коптильни насыпать немного щепы, у меня ольха-черешня. Поддон для жира застелить фольгой, после копчения фольгу просто выкинуть . На решётку укладываем рыбку, всё отправляем в коптильню. Накрыть крышкой. 🟣Налить воду в гидрозатвор, установить трубку для вывода дыма, включаем си