Guest
Торт “Панчо“ - лыбимый торт для многих. В этом видео я хотела показать, что приготовить его можно без особых усилий и что сам процесс не требует больших трудо- и времязатрат (по крайней мере, если сравнивать с классическими тортами цилиндрицеской формы). Попробуйте😉 ИНГРЕДИЕНТЫ: ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (рецепт по Энди шефу на 1-2-3, доработанный). Форма 18 см Какао алквлизованное - 35 г Мука - 165 г Молоко - 180 г Сахар - 200 г Яйца - 2 шт Масло слив. 82,5% - 45 г Масло раст. без запаха - 45 г Соль - 3 г (1/4 ч.л.) Сода - 4 г Уксус - 5 г ______________________________________________ ⚠️ Духовку включить заранее нат170 °С⚠️ Муку, какао и соду просеять и тщательно перемешать венчиком. Сливочное и растительное масло объединить и растопить в микроволновке, оставить остужаться. Яйца, сахар, соль и молоко перемешать до растворения сахара, в один заход добавить сухие ингредиенты, перемешать. Ввести остывшую смесь масел, перемешать, в последнюю очередь добавить уксус, тщательно перемешать и сразу же вылить в форму (18 см). Форму накрыть фольгой, сделать проколы и поставить в духовку (170 °С) на 30 мин. После снять фольгу и выпекать до сухой шпажки. Достать бисквит, остудить, вырезать из кольца и отправить созревать в пищевой пленке в холодильник на 6-8 ч/ночь. ❗Сметану лучше опрокинуть на дуршлаг, выстеленный марлей, над кастрюлей и оставить в холодильнике также на ночь отвешиваться❗ СМЕТАННО-СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ: Сливки не ниже 33% - 300 г Сметана отвешенная 20-25% - 500 г Творожный сыр - 200 г Сахарная пудра/сахар - 60 г (можете увеличить, но мне кажется, что данное соотношение оптимально). Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Сметану перемешать с сыром миксером, добавить в сливки, вымешать лопаткой или на минимальной скорости миксера. Ананасы консервированные (лучше без сахара) - 100 -150 г Орехи грецкие - 50-70 г По желанию можно добавить вишню, но мы любим без нее🤗 Крем для выравнивания: Сливки 33% и выше - 280 г Сахарная пудра - 20г Глазурь шоколадная: Шоколад темный - 20 г Масло растит. без запаха - 5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подходящую полукруглую миску (у меня по большему диаметру 20 см, высота 12 см) выстелить пищевой пленкой. У бисквита зрезать нижнюю часть толщиной 1,5 см, остальное нарезать квадратиками (около 2*2 см), часть положить в крем, полностью обвалять в нем при помощи чайной ложки и выложить слой в миску. На каждый слой произвольно укладывать ананасы и орехи. Повторять до полного заполнения миски. Нижний кругляш бисквита пропитать анасовым соком (или молоко сгущенка) и уложить “крышкой“ поверх миски. Придавить круглой подложкой и поставить под пресс (любая упаковка с крупой) в холодильник на 6-8 часов/ночь. После стабилизации перевернуть, снять миску и пленку, выровнять взбитыми сливками с сахарной пудрой по вкусу (200-300 г - у меня 300 г). Украсить шоколадной глазурью и балдеть😋
