Guest
Сироп: 200гр.пюре банана 2ст.л лимонного сока( чтобы пюре не потемнела) 100мл.воды 9-10 гр агар-агара (сила 900-100) 170гр.сахара Оставляем на пару минут чтобы агар агар набух и добавляем банановую смесь 1/4ч.л.куркумы (для цвета) ПО ЖЕЛАНИЮ Куркумы вообще не чувствуется в зефире, можете заменить 2 каплями пищевой краски Взбиваем : 2 белка(60гр) 1/4 ч.л лимонной кислоты (1гр) 150гр.сахара 1 ч.л.ванилина Взбиваем белки и параллельно варим сироп (ковш с толстым дном). После закипания сиропа варить нужно ровно 3 мин. Вводим в белки тонкой струйкой. После введения сиропа взбиваем примерно 1,5 мин. и нужно быстро отсадить зефир. Оставьте стабилизироваться на 2 часа. Посыпьте сах.пудрой и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
