Guest
Краткое интервью Ким Хен Джуна о Монголии и приглашение на концерт Источник: РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОРХОГ (Хоргаан эът) В ФЛЯГЕ Разделывается свежий баран, промывается мясо. На огонь ставится бидон с 4 литрами холодной воды и доводится до кипения. Затем на дно бидона укладываются большие куски мяса с костями, их солят и минут 10–15 выдерживают на огне. В это время нагреваются в костре камни (их предварительно обжигают и бросают в воду, чтобы камни обсыпались и не крошились, иначе в блюдо может попасть песок). Затем начинает закладка в бидон слоями – раскаленные камни по 4–5 шт, сверху мясо, порезанное более мелкими кусками, чем нижний слой, вперемежку вилок капусты, разрезанный на четыре части, очищенные картофелины, целые очищенные морковки, 3–4 луковицы, пара головок чеснока, лавровый лист, горошек перца, снова слой раскаленных камней, мясо и овощи. В бидон с мясом выливается 0,5 л. водки для размягчения мяса, крышка бидона закрывается, ставится на бок и прокатывается, чтобы содержимое внутри перемешалось, затем бидон с мясом ставится на угли на 30–40 мин. После снятия с огня еще минут 10 крышку не открывают, чтобы блюдо настоялось в собственном пару. PS: После приема большого количества баранины не рекомендуется пить сырую (холодную) воду. Вот один из рецептов приготовления ХУШУРА с бараниной. Ингредиенты: Для теста: мука — 450 г, вода — 1 стакан, яйца — 3 шт., соль — по вкусу. Для начинки: баранина (филе) — 500 г, лук — 1–2 шт., чеснок — 3–6 зубчиков, петрушка — по вкусу, соль, перец — по вкусу, масло растительное (помас) для жарки — 300 мл. Приготовление: Для теста: смешать муку и соль, вбить 2 яйца. Потихоньку вливая воду, замесить плотное, но не крутое тесто, отложить его на время приготовления начинки. Для начинки: очистить и мелко нарезать лук и чеснок, баранину промыть, просушить и измельчить с помощью мясорубки, смешать мясо с овощами, добавить соль, перец и петрушку, перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него кружки размером с блюдце или чуть крупнее, в середину каждого кружка поместить начинку так, чтобы осталось достаточно места для плотного защипывания краев. Взбить желток 3-го яйца, промазать им края каждого кружка, сложить кружки пополам, защипнуть края. Обжарить каждый хушуур в кипящем масле. Подавать блюдо горячим и с овощами, например, с салатом из моркови. Рецепт Цуйвана Ингредиенты: капуста — 1/4 штуки; лук репчатый — 1 штука; лук зелёный — 2–3 штуки; морковь — 1 штука; зелёный перец — 2 штуки; чеснок — 4 зубчика; соевый соус — по вкусу; уксус — по вкусу; мука — 2 стакана; баранина — 300 грамм. Приготовление: Смешайте муку с 2/3 стакана воды, замесите тесто и выложите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на время подготовки остальных ингредиентов. Вымойте овощи и нарежьте тонкой соломкой капусту, морковь и зелёный перец. Очистите луковицу и нарежьте её тонкими полукольцами, нарубите зубчики чеснока. Вымойте баранину, обрежьте жир и нарежьте его и мясо тонкими полосками. Разогрейте вок с небольшим количеством растительного масла, добавьте лук, а спустя пару минут мясо, посолите и поперчите, влейте соевый соус и немного уксуса. Добавьте в сковороду капусту, морковь, чеснок, перец. Перемешайте всё и обжаривайте около 8–10 минут, добавьте немного воды. Достаньте тесто и раскатайте его очень тонко, затем сверните рулетиком. Выложите рулет в пароварку и готовьте 5 минут, затем удалите. Нарежьте рулетик тонкой соломкой, размешайте его руками. Добавьте лапшу в сковороду к овощам и мясу, аккуратно перемешайте. Переложите блюдо со сковороды в тарелку, украсьте перьями зелёного лука и подавайте к столу. #KIMHYUNJOONG #HENECIALATIN #HENECIA #КимХенДжун
