Рецепт yтки

Делаю не первый гoд! Рецепт утки Нам понадобится: • Утка 2,5кг ( можно использовать гуся) • Соль • Отварная гречка Для карамели: • Сок апельсина 310 мл (2шт) • Сок мандарина 220 мл (3шт) • Вино ( у меня полусухое ) 80мл. • Горчица зернистая 30гр. • Имбирный Чили соус 2 ст.л • Аджика 1чл. • Мёд 2 ст.л • Черный перец и соль по вкусу Приготовление: Сначала утку со всех сторон натираем солью, и оставляем на 2 часа. Через два часа начиняем утку гречкой. Гречку я предварительно отворила почти до готовности, посолила и добавила кусочек масла. Затем зашиваем нитками, оборачиваем ножки и крылья фольгой. И отправляем разогретую духовку до 200° на 50 минут. Через 50 минут достаём утку и смазываем вытопившимся жиром, остальное сливаем. И отправляем ещё раз духовку до 180° на 70-80 минут . В это время начинаем готовить глазурь. Соединяем сок апельсина, мандарина и красное вино. Варим чтобы масса уменьшилась примерно в 4 раза. Затем добавляем остальные ингредиенты, и томим на небольшом огне до загустения. Достаём утку и смазываем карамелью, и отправляем в духовку при температуре 150° на 15 минут. Через 15 минут смазываем её ещё раз, и отправляем в духовку на 15 минут. Готовую утку делим на части ,и подаем с гречкой