Монастырская трапеза

В монастырях области заканчивают консервацию овощей. Заготавливают огурцы, помидоры, капусту. Эта пища - основная в меню православных христиан. И заготовить ее нужно много. Впереди - строгие посты. Монахам и монахиням нужно и себя прокормить, и прихожан угостить трапезой. Разделать кочан получается не сразу. Это первый опыт квашения капусты. Рядом монахиня шинкует овощи. За 2 часа переработают 12 кочанов. Готового продукта хватит на месяц. Позже сделают еще. До следующего урожая у православных христиан - три поста. Это около 120 дней. Каждую среду и пятницу верующие воздерживаются от мясной и молочной пищи. Заготавливают солений много. «Матушка нашла рецепты. Переживали, не получалась закрутка. Это баклажаны с кинзой, с зеленью». На соседних полках - банки с солеными огурцами. Около 200 штук. Добавляют в салаты, супы, подают, как гарнир. Монахиня Александра: «Есть гостевой вариант. Маленькие помидоры консервируем для гостей. Для украшения стола». Крупы и овощи - основа меню. Готовят по про