Guest
Приветствуем Вас на нашем канале. Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить. В сегодняшнем видео: Рецепт Индейка Варено-Копченая Коптим Индейку в Домашних Условиях.. Сегодня готовим - ЗКопченая Индейка Приготовленная в Домашней Коптильне / Пошаговый Рецепт Видео рецепт Instagram - Facebook - Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука? Тогда Вы удачно зашли к нам! Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков. Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты. Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно. 👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆 🥣 Ингредиенты: Индейка 1 шт Для посола мяса из расчета на 1 кг: Индейка 1 кг Соль поваренная 12г Соль нитритная 12г (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,,6%.) Сахар 5г Специи по желанию и по вкусу Шприц-инъектор для посола мяса (как минимум на 20 мл) 📋 Пошаговое приготовление: 1) Индейку необходимо подготовить к посолу. Для этого ее необходимо помыть, обрезать лишний жир, обсмолить, удалить остатки перьев и обязательно кожу поскоблить ножом. 2) Готовим раствор для посола и шприцуем его инъектором (или обычным шприцом ). 3) Просолка. Ставим мясо в холодильник при температуре 2-4°С как минимум на сутки (лучше на трое суток, переворачивая его каждый день). 4) Отепление. Достаем мясо из холодильника и оставляем его при комнатной температуре в течение 3-4 часов. 5) Варка в духовке. Вставляем щуп-термометр в самую толстую часть индейки и готовим при температуре духовки 80°С до тех пор, пока температура на термометре (щупе) не достигнет 50-55 °С. Далее наливаем горячую воду в поддон и размещаем его в духовке и продолжаем готовить до тех пор, пока температура на щупе не достигнет 69-72°С. Затем индейку необходимо охладить, поместив ее в холодную воду на 20-30 мин. 6) Обсушка. Вытаскиваем индейку из холодной воды и подвешиваем на 1-2 часа. 7) Копчение. Использовалась коптильня с электростатикой и холодным дымом в течение 30-35 мин. (в зависимости от размеров птицы). Оставляем индейку “отдохнуть“ на 2-3 дня(я разместил ее на балконе, с приоткрытой створкой) для ферментации вкуса и цвета. Коптилка на которой производилось копчение: / @prokoptilni Компактные коптильни с ЭЛЕКТРОСТАТИКОЙ от производителя: 👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍
