Фантастический соус к вашему столу. Испанский Ромеско для мяса.

Говядина - 200-300 г Лук - 1 шт Томат - 3 шт Запеченные болгарские перцы - 3 шт Миндаль - половина горсточки (30-40 г) Чеснок - 6 зубчиков Бальзамический уксус (или красный винный уксус)- 1 ст.ложка Соль Каролина Рипер - 4-5 кристалликов Копченая паприка Оливковое масло Растительное масло Соль Перец Приготовление: На противень, застеленный пергаментом, выкладываем томаты и лук, разрезанные на четыре части. Рядом кладем зубчики чеснока в шелухе (чтобы они не сгорели). Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов. Не запекаем до состояния каши. Овощи слегка подпекутся, и можно их отправлять в блендер. На сухой сковороде обжариваем половину горсточки миндаля. Обжариваем в кожуре. В чашу блендера отправляем обжаренный миндаль и наливаем примерно сто миллилитров оливкового масла. Туда же кладём три запеченных болгарских перца (в нашем случае это уже готовые запеченные очищенные от кожуры перцы из банки). В перцах есть сахар и природный пектин, соус получится эмульсионным.