Лечебная рисовая диета. Рисовый доктор Уолтер Кемпнер. Высокоуглеводное низкожировое питание.

Уолтер Кемпнер, известный как рисовый доктор, обнаружил, что диета с крайне низким содержанием белка, соли и жира способствовала выздоровлению пациентов с терминальной почечной недостаточностью. Рацион включал белый рис, фрукты без ограничений, фруктовые соки и чистый сахар, обеспечивая около 500 граммов углеводов в день. Эта высокоуглеводная диета также помогала при гипертонической болезни, ожирении и диабете 2 типа, способствовала снижению веса. Результаты противоречили распространённому мнению о необходимости сокращения углеводов для лечения диабета. Успех Доктор Кемпнера в лечении терминальной почечной недостаточности объясняется снижением нагрузки на почки за счёт исключения белка и соли, а не из-за высокого потребления углеводов. Чтобы обеспечить пациентов энергией без жиров и белков, он использовал углеводы в рамках его рисовой диеты. Однако диета Кемпнера имела особенности. Некоторых пациентов приходилось принуждать к её соблюдению, вплоть до физического воздействия. Такое питание было трудным для долгосрочного поддержания, и пациенты сами приносили плётки, чтобы не нарушать диету. Это указывало на высокий риск срывов. Рисовая диета доктора Кемпнера, по-видимому, влияла на психотическое поведение, обостряя его. Это могло быть причиной, по которой пациенты просили применять к ним строгие меры для соблюдения диеты.