Зимой пальчики оближешь. Самые вкусные баклажаны с помидорами на зиму!

Баклажаны запеченные и помидоры с чесноком это такая Вкуснятина! Такой салат прекрасно храниться при комнатной температуре. Оторваться невозможно, попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 3 кг Помидоры 2 кг Чеснок 100 гр На 1 литровую банку: Масло растительное 2 ст. ложки Соль 2 ч. ложки Получается 4 банки по 1 литру ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. У меня 3 кг баклажанов без плодоножек. Очищаем их от кожицы Разрезаем баклажаны на 4 или 6 частей, в зависимости от размера. Вот что получаем. Перекладываем баклажаны на противень, застеленный пергаментом. Закрываем фольгой для равномерного прогрева и ставим запекаться в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут. Можно запечь целыми, почистить и порезать. 2. На это количество баклажанов беру 2 кг помидоров, можно любое количество. Помидоры, желательно плотные. У помидоров делаем с обратной стороны надрезы ножом крест на крест. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять. 3. Помидоры постояли в кипятке шкурка уже отошла от мякоти. Берем за край шкурки и удаляем ее, сделать это очень просто. Вот что получаем. 4. Чеснок 100 гр. нарезаем на пластины. Чтобы было проще почистить, залейте чеснок предварительно на 10 минут теплой водой. 8. Чистые банки послойно плотно заполняем овощами. Баклажаны, затем помидоры, их нарезаем сразу в банку, удалив плодоножку. Овощи солим в процессе по вкусу. Слой чеснока. Овощи придавливаем деревянной толкушкой для картофеля. На 1 литровую банку 2 чайные ложки соли. 9. В каждую банку наливаем рафинированное растительное масло 2 столовые ложки. Прикрываем крышками. 10. Кастрюля на плите. На дно кладем полотенце или кусочек ткани. Устанавливаем банки в кастрюлю. Наливаем теплую воду, для ускорения процесса, по плечики банок. Банки с крышками под закатку желательно придавить, овощи имеют свойство при кипячении поднимать такие крышки. Обязательно накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения на максимальной мощности. Затем мощность плиты убавляем и кипятим банки объемом 1 литр 50 минут. Достаем банки и закатываем. Переворачиваем на крышки, накрываем чем-то теплым. Даем полностью остыть, храним при комнатной температуре. Попробуйте, оторваться невозможно!