Одесские расстегайчики на два укуса

Рецепт этих расстегайчиков, как говорится «по мотивам». Он на основе рецепта, опубликованного Саввой Либкиным в его прекрасной книге «Одесское застолье». Наш рецепт рассчитан на любую муку высшего сорта. Тесто получается более сдобное, делается быстрее и подходит для любой рыбы. Расстегайчики по этому рецепту: ✔ сытные, но не тяжелые ✔ прекрасно подходят для застолья ✔ идеально сочетаются с ухой и бульонами ✔ начинка может быть из любой рыбы (форель, судак, щука, треска и т.д.) Ингредиенты для закусочных рыбных расстегаев Для 22-24 шт. понадобится: Для теста: 500 г пшеничной муки 10 г сахара 35 г растительного масла 45 г растопленного сливочного масла (остудить) 50 г желтка 5-6 г соли 7-8 г сухих дрожжей 140 г теплого молока Для рыбного фарша: 200 г филе рыбы (форель, горбуша, судак, треска, щука и т.д.) 50 г репчатого лука 50 г сливочного масла 1 яичный желток 30 г белого хлеба 70 мл молока щепотка соли А также 100 г сливочного масла, 5 г соли, черного молотого перца, укроп/петрушка (примерно половина небольшого пучка) для дрессинга. Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #расстегаи #расстегайсрыбой #дрожжевоетесто