Guest
Еще Гиппократ говорил: «Мы есть то, что мы едим». Все больше людей в современном мире приходят к осознанию актуальности этого выражения. При правильном питании, употребляя в рацион натуральные продукты, мы чувствуем себя хорошо и душой, и телом. Крым - это уникальное место развития российской и мировой гастрономии. Многолетняя история полуострова вобрала в себя фрагменты разных этносов, культур и традиций, оказавших влияние на местную кухню. В сегодняшнем подкасте мы поговорили с шеф-поваром ресторана CYCLOPE Даниилом Даниловым, и Марией Антоновой - архитектором и руководителем направления «Винный туризм» в школе вина «ВХОД» о том, что такое новая крымская кухня, и какие тренды в ней мы бы хотели задать. Как правильно выбирать продукты на местных рынках? Чем кухня северного Крыма отличается от кухни его южного побережья? Сочетаний каких продуктов стоит избегать? О чем вам никогда не расскажут повара? В этом выпуске вы узнаете много нового о местных продуктах и способах их приготовления. А для того, чтобы прикоснуться к новой кухне Крыма лично, мы приглашаем вас в наш ресторан на винодельне! Таймкод: 00:00 О чём этот подкаст? 00:53 Приветствие 01:23 Как выбирать продукты на рынке? 03:31 Новая крымская кухня 10:13 Историческое влияние 12:23 География полуострова 15:14 Наша задача 16:30 Поговорим о море 21:20 Вопрос о каперсах 23:42 Любимая зелень на прилавке 27:49 О мясе 34:27 Рецепты древности 38:38 Есть ли шанс у просо? 41:24 Баранина в исполнении Даниила 43:45 О рыбе 48:03 Блюдо детства 49:15 О сыре 58:32 Любимые гастрономические пары 59:52 Татарская кухня 01:04:12 Столпы крымской кухни 01:09:29 Цели и задачи новой крымской кухни _____________________________________________ → Бронь столов в ресторане CYCLOPE #events → Школа вина «ВХОД» → Наш сайт: → Instagram*: → Telegram: → Вконтакте: Подписывайтесь на нашу рассылку (1-2 письма в месяц), чтобы не пропустить новости о выходе нового вина и мероприятиях: *продукт компании Meta, которая признана экстремистской организацией в России. #uppawinery #павелшвец #биодинамика #кухня #кухнякрыма #ресторан #повар
