Guest
Oude Kriek (Assemblage 66) @3fonteinen: Это результат мацерации отборной цельной вишни на молодом ламбике в течение не менее 6 месяцев в дубовых бочках, в пропорции 1 кг фруктов на литр ламбика. Бленд, представленный в 2019 году под номером Assemblage 66, включает ламбики от 7 разных варок из 7 бочек. Все ламбики были изготовлены методом спонтанного брожения с добавлением диких дрожжей, которое продолжается и после розлива в бутылки. Затем полученный бленд снова смешивают с более молодым ламбиком, чтобы концентрация натурального вишневого сока по соотношению к пиву составила 35% (356 граммов вишни на литр ламбика).
