Guest
Рецепт, побивший все рекорды по количеству отзывов🔥 Классический чизкейк «Нью-Йорк» с потрясающим сливочным и нежным вкусом. ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22 см): Для основы: Печенье песочное (например «Юбилейное»)-300 г Масло сливочное-150 г Для начинки: Творожный/сливочный сыр (в ориг.рецепте используется сыр «Филадельфия»-500 г Яйца куриные-3 шт. Сливки (33%)-100 мл Сахарная пудра-200 г Крахмал картофельный (или кукурузный)-15 г Соль-1/4 ч.л. Лимонный сок-1 ст.л. Ванильный сахар-1 ч.л. ВАЖНО‼️ Сыр, яйца, сливки должны быть комнатной t, для лёгкого смешивания. Для украшения: Ягоды, свежая мята, орехи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Для основы: масло растопить в микроволновке, печенье измельчить в крошку, добавить масло, хорошо перемешать, чтобы получилась сыпучая масса. 🔹 Дно разъёмной формы застелить пергаментом, выложить крошку, утрамбовать, формируя бортики высотой 5 см (я использую стакан). Форму с основой убрать в холодильник на 30 мин. 🔹❗️ Начинку можно приготовить в комбайне, перемешивая на самой низкой скорости, чтобы не образовались пузырьки и начинка не вздулась, или смешать начинку вручную. 🔹 Сыр хорошо размешать, чтобы он стал мягким. Добавить к сыру ванильный сахар, лимонный сок, сахарную пудру, соль, крахмал, яйца, сливки. Хорошо перемешать до однородности (‼️важно именно перемешивать, не взбивая, иначе появятся пузыри, и начинка «вздуется»). 🔹 На охлажденную основу вылить начинку, постучать формой о стол, чтобы вышли пузырьки, верх разровнять, обернуть снаружи форму фольгой. 🔹 На нижний уровень поставить противень/форму с водой для создания водяной бани. Выпекать чизкейк в духовке при 200 гр.10 мин., затем снизить t до 110 гр. и держать в духовке 1 ч.-1 ч.10 мин.(‼️верх чизкейка должен чуть подрагивать, но не быть слишком жидким). 🔹 Духовку выключить. Чизкейк оставить в приоткрытой духовке до полного остывания (‼️Так он не потрескается). Затем украсить и убрать в холодильник (‼️сверху не накрывать, чтобы не образовался конденсат). 🔹 Перед подачей чизкейк вытащить из холодильника заранее.
