Guest
Denne klassiske udgave af “lasagne verdi“ stammer fra Bologna. Jeg har holdt mig til det italienske gastronomiske akademis grundopskrift - med ganske få afvigelser. Hvis du ikke bruger pastaplader med spinat er det bare en helt almindelig lasagne. (Opskrift herunder) Lasagne verdi Ca. 6 pers. Ragu alla bolognese: 700 g hakket oksekød 250 g pancetta 150 g bladselleri 150 g gulerødder 150 g løg 2,5 dl rødvin 600 g hakkede, flåede tomater 50 g smør 50 g olivenolie 4 dl sødmælk 3-4 dl oksefond Salt og peber og evt. lidt sukker Hak bladselleri, gulerødder og løg fint. Sautér grøntsagerne i smør og olie til de falder sammen. Hak panchettaen helt fint og lad den stege med til den begynder at få lidt farve. Kom det hakkede oksekød ved og lad det stege med til det også får lidt farve. Tilsæt rødvinen og lad den reducere til det halve. Kom de h
