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Un pesto così...non l'avete mai provato!😎 Carciofi, noci e troppo buono😍 @tirmagno su Instagram Ingredienti per 250 grammi di pasta: 2 carciofi medi 10 noci per il pesto e 2/3 per impiattamento Piccola manciata di pecorino di Amatrice (va bene anche quello romano) 5 foglioline di menta; Olio per friggere, sale e pepe Procedimento: Per pulire i carciofi rimuovete diverse foglie esterne, fino a che non saranno eccessivamente dure, altrimenti resteranno fibrose nel pesto. Rimuovete la parte finale del gambo e pulite sotto il gambo, tagliate a metà e rimuovete la barbetta interna. Tagliate in quartini o anche in pezzi più piccoli, è poco importante, tanto frulleremo. Se pulite più carciofi contemporaneamente mettete quelli che non state lavorando in acqua fredda e limone per evitare che ossidino. Una parte di carciofi (circa poco meno di una metà) l'ho fatta a rondelle per poi friggerla. Cuocete i carciofi a fiamma media in un soffritto di aglio ed olio, con un po' di acqua calda e con il coperchio fino a quando saranno morbidi (15 minuti circa), salate e pepate. Schiacciate le noci e buttate la pasta. Preparate il pesto come indicato, potete regolarvi voi con il sapore, se volete sentire più il carciofo mettetene di più in proporzione, se volete sentire di più la menta aggiungetela, così come per le noci ed il pecorino! Quando la pasta è al dente saltatela nella padella dei carciofi, portate a cottura con l'acqua della pasta ed a fuoco spento unite il pesto insieme a dell'acqua per amalgamare. Impiattate con altre noci, il carciofo fritto e la menta, fatemi sapere se vi piace questa pasta, daje! #giallozafferano #foodie #wow #delicious #giallozafferanocreators #gz #yum #sogood #amazing #foodlover #pasta #carciofi #noci #menta #primipiatti #pesto
