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El “Inchicapi“, es una sopa un poco espesa elaborada a base de harina de maíz, mani, ajos, cebolla y el delicioso sacha culantro, yuca, es un plata típico de la selva peruana precisamente de los departamentos de Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios, su esquisitez, su aroma, textura y sabor, ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana. Su nombre proviene de los vocablos quechua “Inchik” que significa maní y “api” que quiere decir sopa. Menestrón sopa nutritiva para éste frío:
