Рецепт Шоколадный тюиль. Читай описание

Ингредиенты на 100г сырья: 🔸 Мука миндальная - 12 г 🔸 Какао-порошок 22/24% жирность - 13,9 г 🔸 Мука пшеничная 9% В/с - 10 г 🔸 Сахар белый мелкокристаллический - 29,9 г 🔸 Вода питьевая - 27,9 г 🔸 Яичный белок сразу из яйца (цена, если желток найдет применение) - 6,4 г Способ приготовления: 1. Подготовить силиконовые формы для декора. 2. Разогреть духовку до 135 С. 3. Сахар и воду довести до кипения и растворения сахара, остудить до температуры цеха. 4. Смешать все ингредиенты до полного объединения. 5. Распределить при помощи шпателя по поверхности формы, выпекать при 120 С в течении 20 минут. За 5 минут до конца выпекания начать доставать по одной форме и освобождать из нее тюиль, пока он не остыл. После этого тюиль можно поместить на изогнутую форму и допечь еще 5 минут для закрепления изгиба. Тесто хранить не более 24 часов при 4 С. Готовый тюиль хранить не более 7 дней при температуре цеха в герметичном