Guest
Американский тыквенный пирог - одно из классиеских блюд американской кухни, которое готовится зачастую именно ко Дню всех святых (Хеллоуину) или ко Дню Благодарения. Но так как на носу именно Хеллоуин, то приурочим к нему! Хрустящее песочное тесто и мягкая, нежнейшая тыквенно-сливочная начинка - это ещё то искушение для любителей вкусняшек:) Готовится он достаточно просто, если вы умеете работать с тестом. С тестом у меня вообще такая штука: Не люблю работать с тестом, потому, что не умею с ним работать, а из-за того, что не умею - часто попадаю в просак и из-за этого не люблю работать с тестом... Такой вот замкнутый круг, который попробуем с вами вместе разорвать:) Что нам понадобится? Для начинки: Тыква – 1 кг. Яйца – 3 шт. Сахар – 6 ст. л. Кленовый сироп или мед – по желанию, если есть Сливки жирностью 20%, а лучше 33% – 250 мл. Кайенский перец – 1/4 ч. л. Молотая корица – 1/2 ч. л. Молотый мускатный орех – 1/4 ч. л. Молотая гвоздика – 1/4 ч. л. Молотый имбирь – 1/2 ч. л. Соль – щепотка. Для теста: Сливочное масло – 120 г. Мука – 320 г. еще немного для раскатывания теста Соль – щепотка Желток яичный – 1 шт. Сразу займёмся тестом, чтобы самое сложное сделать в начале, а затем уже “чилить на расслабоне“, как говорит молодёжь )) В миску просеваем муку и щепотку соли. Забрасываем нарезанное кусочками холодное сливочное масло, сразу всё и руками перетираем масло с мукой, как можно быстрее, пока масло не начало таять. Если тесто сильльно сыпучее и не хочет собираться в комок, тогда добавьте ещё масла или пару столовых ложек воды, но не переборщите. Тесто должно быть оченьь тугим. Заматываем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. За это время оно станет немного эластичнее и его уже можно будет раскатать. Ну и это было самыс сложным. А теперь начинка! Тыкву чистим и режем небольшими кубиками. Отправляем её в кастрюлю, заливаем водой, пока она не покроет тыкву, закрываем крышкой и отправляем вариться в течение минут 20-ти, пока тыква не станет совсем мягкой. Сливаем воду и разминаем тыкву. Не надо перемалывать её в блендере - в таком случае будет тяжело слить с неё оставшуюся воду, придётся “играться“ с марлями. А так - переваливаем тыквенное пюре в сито и оставляем стекать минут на 20. В большую миску забрасываем яйца... КУРИНЫЕ ЯЙЦА, шутник! :) К яйцам добавляем сахар, сливки, все специи и хорошо перемешиваем венчиком. Можно добавить немного мёда или кленового сиропа, но я не стал, обошёлся сахаром. Добавляем в нашу начинку тыквенное пюре, ещё раз хорошо перемешиваем и отставляем. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его до толщины примерно в 5-6 миллиметров. Перекладываем лист теста в форму и приминаем лишнее. Можно и обрезать лишнее, но зачем, если можно не обрезать?:) Делаем в тесте много проколов вилкой. Накрываем будущий корж фольгой и засыпает внутрь какие либо бобовые, у меня это горох, который будет выступать в роли гнёта, чтобы корш при первичном запекании остался ровным, не поднялся и не покорёжился. Отправляем корж запекаться в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 минут. Этого достаточно, чтобы корочка схватилась. Через 10 минут достаём корж, убираем фольгу с гнётом и заливаем внутрь начинку, до самых краёв, можно и с горкой. Теперь отправляем пирог в духовку при 180 градусах на 40 минут. Готовый пирог достаём и даём полностью остыть. Приятного аппетита! #тыквенныйпирог #пирог #рецепт #кулинария #рецептпирога #пирогизтыквы Instagram - Telegram - ВК - FB - Яндекс.Дзен - TikTok - @the_prosto_muzhik
