МЯТНЫЕ ПРЯНИКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Можем повторить». Мятные пряники. 600 г пряников Цены актуальны на февраль 2022 года Ингредиенты Тесто: Молоко 200 мл (20 р.) («Ашан», 930 мл = 92 р.) Тростниковый сахар 180 г (34 р.) («Ашан», 900 г = 170 р.) Мука 550 г (30 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.) Мята 30 г (27 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.) Сгущёнка 2 ст. ложки (18 р.) («Ашан», 380 г = 114 р.) Подсолнечное масло 40 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Разрыхлитель 10 г (9 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.) Глазурь: Яйцо 1 шт. (белок) (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Сахарная пудра 80 г (21 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.) Лимон 1/5 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.) Итого: 600 г пряников = 189 р., 300 г пряников = 94 р. Приготовление 1. Молоко перелить в сотейник и поставить на средний нагрев, довести молоко почти до кипения. 2. К тростниковому сахару влить горячее молоко, перемешать венчиком пока не растворится. 3. В молоко с сахаром всыпать муку (100 г) одновременно замешивая венчиком до однородности. 4. В куттер переложить мяту, добавить сгущёнку и перебить. 5. В тесто перелить мятную смесь, 40 г подсолнечного масла, добавить 1 яйцо и взбить венчиком. 6. Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать. Муку (400 г) добавить частями в тесто постоянно перемешивая венчиком до однородной консистенции. 7. На стол насыпать муки (50 г), переложить тесто и замесить руками. Совет от шефа: «Тесто не должно быть сухим - снаружи обсыпанное мукой, чтобы руки не прилипали, а внутри тесто липкое». 8. Сформировать из теста толстый блинчик и вырезать пряники с помощью стакана. 9. На противень, выстеленный пергаментной бумагой переложить пряники и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 - 15 минут в зависимости от мощности духового шкафа, желательно с конвенцией. Глазурь: 10. Разбить 1 яйцо и отделить белок от желтка, взбить венчиком белок до пышной пены. Во взбитый белок добавить сахарную пудру и перемешать до однородности, добавить пару капель лимонного сока. 11. Готовым пряникам дать немного остыть и покрыть глазурью. Приятного аппетита!