Пирог осетинский

Тесто: 400 мл молока теплого 1.5 чайные ложки сахара 5 гр сухих дрожжей Смешиваем и ставим на 15 мин в теплое место 500 гр муки просеять 1,5 ч. Ложки соли перемешать 20 гр сливочного масла растопить Все перемешать, тесто липкое, поэтому нужно руки смазать растительным маслом и вымешать тесто минут 5. Поставить в теплое место на 30 мин и три раза его отмять, каждый раз после этого ставить в теплое место. Начинка: 3 средних отварных картофеля 500 гр сыра тертого 1 средняя луковица 1 средняя морковка Картофель отварить и сделать пюре с маслом, к горячему добавить сыр и перемешать. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, морковь натереть на терке и добавить к луку, обжарить до мягкого состояния, вмешать в пюре с сыром. Тесто разделить на три части и сформировать шары, дать отдохнуть 5 мин, начинку также разделить на три части. Взять один шар и рукой размять до диаметра 15 -20 см , положить во внутрь начинку, скрепить наверху и снова руками размять до диаметра 30 см, сделать дырочку в середине. Так три раза, получается три пирога из этого количества теста и начинки. Выпекаем 15 мин при температуре 220 , верх-низ