РЕЦЕПТ ПУХОВЫЕ ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ

РЕЦЕПТ ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ ОПАРА: 130 гр молоко тёплое (35-38С) 18 гр дрожжи прессованные живые (у меня люкс) или 6 гр сухих 25 гр сахар 100 гр мука Брожение опары 20-25 мин ТЕСТО: Вся опара 1 яйцо 230 гр пюре тыквы 120 гр слив масло 82,5% жирности 560 гр мука вс 65 гр сахар 10 гр соль Тыкву запечь в духовке при 200С - 40 мин, взбить блендером в пюре ВЕДЕНИЕ ТЕСТА: Смешать опару, яйцо, пюре тыквы, сахар, соль и муку, замесить тесто, в самом конце замеса добавить размягченное сливочное масло кусочками в несколько подходов до полного вхождения масла в тесто. Тесто должно начисто отходить от дежи, быть гладким и эластичным, общее время замеса примерно 30 мин БРОЖЕНИЕ ТЕСТА - 2,5 часа при комнатной температуре Обминка через 1 час от начала брожения, далее тесто не трогаем По окончании брожения, поделить тесто на кусочки весом по 70 гр, скатать в шар, уложить в смазанную сливочным маслом форму. РАССТОЙКА В