Guest
Знаменитые шеф-повара известны не потому, что они хорошо готовят, а потому, что делают это иначе, чем все остальные. Как найти, угадать, почувствовать, сделать органичным для себя и непохожим ни на что другое свой авторский стиль? Что будет вас продавать, отличая от тысяч других претендентов на сердца и желудки искушенных гастрономов? Ответы на эти значимые вопросы для каждого амбициозного шефа будут даны на курсе преподавателями, у которых уже все получилось: Артём Гребенщиков (Bourgeois Bohemians) Алексей Гребенщиков (Bourgeois Bohemians) Алена Мельникова (Crevette bistrot) Дмитрий Богачев () Владимир Максимов () Евгений Мещеряков (победитель Bocuse d’Or Battle) Сергей Фокин () Программа курса: Главные креативные тренды Правила построения блюда Откуда брать вдохновение Философия/новые сочетания вкусов, неординарное прочтение знакомых продуктов Алгоритм действий: философия и идея через блюдо Декор Основы композиции и их применение при сервировке блюда Как открыть в регионе мегакрутой ресторан и сделать его популярным менее чем за год Этот курс поможет вам начать думать иначе, замечать неочевидное и находить возможности там, где другие видят лишь проблемы.
