Хлеб Дарницкий (приготовление)

1. Опара (ставим на ночь) Закваска (в активной фазе) - 20 гр. Вода (теплая) - 140 гр. Мука ржаная - 140 гр. Смешать, накрыть плотной крышкой или пищевой пленкой, поставить на 8-12 часов в теплое место 2. Как опара подойдет (на утро или ближе к 12) замешиваем тесто Мука пш. - 200гр Мука рж. - 130гр. Соль - 10гр. Мёд (сахар) - 15гр. Масло раст. горчичное - 1 ст.л. Вода - 230гр. Смешать последовательно - Вода опара прочие ингредиенты мука. Замесить тесто до равномерности. Долго можно не месить, т к клейковины там мало. Тесто будет липким, это нормально. Чтобы не липло к рукам можно слегка смачивать руки Смазать маслом форму для выпекания, выложить тесто. Поставить в теплое место для растойки на 2-4 часа. Сверху накрыть пищевой пленкой. Как увеличиться в 2 раз, то можно выпекать. Предварительно разогреть духовку до 250 град. Смочить поверхность теста и посыпать различными семечками Выпекание: 250 град - 10 мин (желательно с паром, т е поставить на дно духовки ёмкость с водой, чтобы она кипела) 200 град - 40 мин После полного выпекания хлеб ставим на остывание. Нужно хлеб обернуть хлопковой или другой натуральной тканью и поставить на поверхность с отверстиями внизу для вентиляции воздуха (например перевернутый вверх дном дуршлаг). После полного остывания можно резать и наслаждаться вкуснейшим полезным хлебом! 🍞.