ГАТЧИНСКИЕ котлеты, те что подавали на императорский стол! Вот это кухня!

Гатчинские котлетки готовятся с начинкой, в качестве которой используется печень этой дичи. Печень необходимо обжарить, мелко нарубить, добавить соль и перец, смешать с сырыми яичными желтками и тщательно перемешать. Теперь можно достать фарш из холодильника и формировать котлеты с начинкой. Гатчинские котлеты с грибами Мякоть бедра индейки-700 гр пшеничный хлеб-600 гр. шампиньоны-300 гр. масло сливочеое9В морозилке)-70 гр. масло для обжарки-70 гр. лук репчатый-150 гр. яйцо-1 шт. кориандр или тимьян-2 гр. соль. перец по вкусу.. Начинка для 2 варианта печень индейки-200 гр 1 желток соль перец. 3 вариант императорских котлет филе индейки бедро- 700 гр лук репчатый-200 гр. грибы белые сухие-20 гр. сливки-200 мл.20% сыр пармезан-50 гр петрушка-20 гр. желток-2 шт морковь-100 гр. сладкий перец-100 гр. сметана-150 гр. соль. перец по вкусу. гречка400 гр. вода-800 мл. #готовимиедимдома #котлеты#гатчинскиекотлеты#старинныйрецепт#измя