Guest
Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу не отличается от чизкейка. Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 % Масло в тесте можно заменить маргарином. Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами. Обратите внимание! Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем. При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки. Пирог можно выпекать в форме диаметром 24 см, он получится ниже и времени на выпекание надо меньше 40-45 минут. В 100 г - 318 ккал Ингредиенты: Песочное тесто Мука - 220 г Масло сливочное 82 % - 120 г Желтки - 3 штуки (45 г) Сметана 20 % - 30 г Сахарная пудра - 50 г Ванилин - щепотка Соль щепотка Сметанный слой Сметана 20 % - 600 г Белки - 3 штуки (110 г) Крахмал любой - 40 г Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Малина - 100 г Сахарная пудра Приготовление 1. Муку просеять и соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью. 2. Добавить масло и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану и замесить быстро мягкое тесто. 3. Разделить на две части и каждую завернуть в пленку. Отправить в холодильник минимум на один час. 4. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем. 5. Натереть на крупной тёрке первую часть теста, равномерно распределить по дну формы, чтобы не было просветов. 6. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут. 7. Сметану соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Белки комнатной температуры взбить в устойчивую пену, небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, на максимальной скорости миксера взбивать в устойчивую массу. 8. Корж слегка остудить. 9. Вылить сметанную массу, сверху равномерно распределить ягоды малины и натереть оставшуюся часть теста. 10. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут. После выпекания, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог на 30-40 минут. 11. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа. 12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #пирогсметанник #сметанник #чизкейк
