МАКАРОН из ПШЕНИЧНОЙ МУКИ на французской меренге ЛИМОННЫЙ КУРД Тонкости приготовления

Для того, чтобы приготовить макаронсы нужно знать определенные тонкости и иметь отработанную технологию. Я сегодня расскажу как можно приготовить макаронсы в домашних условиях из доступных продуктов. Ингредиенты: Макарон: ✦ Пшеничная мука - 70 г ✦ Яичный белок - 70 г ✦ Сахарная пудра - 110 г ✦ Сахар - 45 г ✦ Лимонная кислота - щепотка Тонкости: 1. Хорошо взбитая меренга. 2. Довести тесто для макарон до правильной консистенции. Тесто стекает с лопаточки единой лентой. 3. Отсадка под 90 градусов. 4. Подсушить на воздухе 1 час. 5. Выпекать при температуре 110 градусов 17 минут, режим верх-низ без конвекции. Лимонный курд: ✦ Лимонный сок - 37 г ✦ Цедра - 0,5 лимона ✦ Сахар- 37 г ✦ Яичный желток - 2 шт ✦ Кукурузный крахмал - 5 г ✦ Сливочное масло (комнатной температуры) - 15 г