Журек. Полный рецепт. Классика польской кухни.

Любите ли вы суп? Даже если да, я уверена, что готовите их не более 3-4 разных… Хочу познакомить вас с традиционным польским супом журек, почти аналогом нашей солянки, но только «почти» ))). Если вы бывали в этой стране, то наверняка знаете, что вариантов приготовления столько же, сколько и у нас приготовления борща. Можно добавить грибы, а можно не добавлять. Можно готовить на бульоне, а можно на воде. Можно использовать один вид мясных изделий, а можно сразу из нескольких составляющих: колбасок, копченостей и т.д. Однако есть 2 непреложных правила : журек готовится на специальной закваске - журе, и настоящий поляк никогда не добавит в журек картофель!!!! Рецепт долгоиграющий в плане изготовления жура и занимает от 4х до 8 дней (его состав напишу в конце поста). Само же приготовление супа достаточно простое, в нашем варианте мы будем использовать сушеные грибы,( легко заменяются на свежесобранные или замороженные). Кастрюля 3 литра. • Грибы и грибной отвар • Б