Guest
🌸Рецепт клубничного зефира для цветов•отсадка полураскрытого пиона•приготовление массы•насадки•инструкции В сотейник: 150г клубничного пюре (пробить свежую или размороженную ягоду блендером, пропустить через сито) 100г воды 230г сахара 30г глюкозного сиропа 7 г агар 900 В дежу: 70г белка 70г сахара щепотка лимонной кислоты 1. Складываем все ингредиенты в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром 2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса 3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних (для некоторых миксеров выше средних) оборотах массу. 4. Взбиваем ещё примерно минуту (для некоторых миксеров от 30 секунд до 1 минуты 30 секунд) Масса готова! Добавляем краситель. Для отсадки используем насадки: •«Трубочка» или срез пакетика для оснований • “Изогнутый лепесток розы“ 202, 874 • “Прямой лепесток розы“ 127, 128 Даю порцию для планетарного миксера, у кого ручной - надо всë поделить пополам! Если у вас нет термометра, кипятим сироп на хорошем огне 4 -4,5 минуты с момента закипания) ----------- Вся подборка выпусков и подробности о подписке на ЖУРНАЛ по ссылочке ----------- Всегда добро пожаловать, девочки)! Телеграм-канал “Зефирная флористика ОБУЧЕНИЕ”: Телеграм-канал “Кондитерские посиделки”: Сайт Школы “Зефирной флористики и пряничного дела: Сообщество ВК “Кондитерский ДЕВИЧНИК ОБУЧЕНИЕ кондитеров”: Телеграм бот-помощник Киры: Сообщество ВК “Кондитерские ПОСИДЕЛКИ, ОБУЧЕНИЕ кондитеров”: Музыка: Dayspring Музыкант: Firefl!es
