ТОРТ МАРС

ТОРТ МАРС Безумно вкусный, нежнейший! Этот торт можно есть губами! ✅Ингредиенты (торт диаметром 28 см): Для теста: 2 яйца 200 г сахара 1,5 ст.л мёда 60 сливочного масла 1,5 ст.л какао-порошка 1 ч.л соды 300-320 г муки просеянной Для крема: 600 мл очень холодных сливок 33-35% 350-380 г сгущенного молока 100 г темного шоколада Для карамели: 200 г сахара 180 мл сливок от 30% щепотка соли 100 г сливочного масла ✅Приготовление: Коржи: Масло, яйца, сахар, какао и мёд все перемешать и поставить на водяную баню, (либо минимальный огонь). Как только масло растворится, ввести соду, не прекращая мешать, масса вспенится! Снять с огня и ввести муку. Немного муки всыпать на стол и выложить тесто, аккуратно замесить тесто (чтобы не липло к рукам) Разделить на 6 частей! Каждую раскатать на листе пергамента припыляя мукой, в тонкий пласт, вырезать круги. Выпекать в разогретой до 190 градусов С духовке примерно 5 минут. Обрезки так же испечь и измельчить в крошку. Карамель: В сотейнике с толстым дно растопить сахар на небольшом огне. В другом сотейнике сливки и соль довести до кипения. Когда весь сахар растопился, выключить огонь, добавить масло, перемешать. Затем влить горячие сливки, перемешать. Включить огонь и проварить карамель до температуры 106 градусов С примерно 1,5-2 минуты. Снять с огня, перелить в другую емкость, остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Крем: Взбиваем сливки, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая. Как только масса станет немного густеть, тонкой струйкой вливаем сгущёнку. Когда масса загустеет, убавляем скорость и вводим 100 г заранее растопленного и уже остывшего шоколада, перемешиваем миксером до однородности. Получается очень нежный шоколадный крем. Сборка торта: Корж-крем-карамель-корж и т.д. Обсыпать торт крошкой, украсить карамелью. Убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.