Guest
Ростбиф 🥩 1,5 кг говяжьей вырезки 1 ст.л. соли, 2 ст.л. перца горошком, 4 ст.л. оливкового масла Готовить ростбиф не так сложно, как вы думаете. Важно выбрать правильное мясо и его не испортить. А остальную работу духовка сделает за вас. Мясо должно быть достаточно мягким, без внутренних грубых жил и выраженных волокон. Тоненькие жировые прожилки допускаются, а вот толстый слой поверхностного жира совершенно не нужен. Если вы готовите ростбиф впервые возьмите говяжью вырезку, с ней управиться проще всего. Не будет лишним перевязать кусок мяса бечевкой или использовать формовочную сетку, так он будет не только аппетитнее выглядеть и не развалится, но и пропечется равномернее. Разогрейте духовку до 180°. Горошины перца раздавите. Ростбиф сначала смажьте оливковым маслом со всех сторон. Хорошо солим и обсыпаем перцем. Равномерно обжариваем ростбиф со всех сторон до румяной корочки, которая в процессе готовки удержит сок внутри. Использовать лучше большие кухонные щипцы, которыми удобно крутить-вертеть мясо на сковороде. Никаких вилок, а тем более ножей не используем!!! Если травмировать ими мясо, сочным оно уже не получится. Цель не довести мясо до готовности, а «закрыть» быстрой обжаркой мясные поры, перед тем, как переместить мясо в духовку. Оберните ростбиф в фольгу, выложите на противень и запекайте 40-45 мин в духовке. Примерное время приготовление мяса можно рассчитать по формуле 45 мин на 1,5 кг мяса. Температура внутри куска должна достичь 55-56 С. В случае с ростбифом лучше не переготовить( пересушить) мясо. После приготовления ростбифу надо дать отдохнуть. Оставьте мясо на разделочной доске, не раскрывая фольгу, по крайней мере на 15 минут (а для кусков больше 1 кг - лучше на 30 мин). Нарезаем на тоненькие ломтики поперек волокон и наслаждаемся нежным, сочным, ароматным ростбифом. Но что если вы запекли большой кусок мяса и что-то осталось ? Это отличная новость! Читай в следующих постах, что можно приготовить из остатков ростбифа. #ростбифрецепт #идеальныйростбиф #рецептыизговядины #ростбифвдуховке #праздничный_стол #праздничныйстол🍴 #рецептыкпаразничномустолу #рецептыкпасхе #солимсолей
