Guest
Здравствуйте. Чем я давно не баловала домашних? Пряниками! И кто сказал, что это сугубо праздничное лакомство? А хоть бы и так - возьмем и устроим себе праздник. ) Мука пшеничная - 300 г мука ржаная - 150 г масло сливочное - 100 г мед - 150 г сахар - 150 г соль - щепотка яйца - 2 шт. разрыхлитель - 1 чайн. ложка без горки пряности (ниже). Смесь пряностей: корица - 2 чайн. ложки имбирь молотый - 1 чайн. ложка мускат - 1/2 чайн. ложки кориандр - щепотка гвоздика - 5-6 цветка или любые другие специи какие вам нравятся. Смешиваю просеянную ржаную муку с пшеничной. Можно обойтись и одной пшеничной в крайнем случае, но получится “немного не то“. А зачем мне это “не то“? Попутно ставлю разогреваться на водяную баню миску. В нее идут сахар и сливочное масло. Моя задача - растворить сахар в растаявшем масле, но без карамелизации. Когда песчинки сахара растворятся, туда же высыпаю смесь специй, приготовленную заранее, и тщательно перемешиваю. Миску снимаю с водяной бани, всыпаю в нее муку и размешиваю лопаткой. Руками не надо, масло очень горячее! Всыпаю порцию разрыхлителя. За время размешивания смесь остывает, так что, добавленные в нее яйца не запекаются. Теперь замешиваю уже рукой до однородности. Тесто светло-шоколадного цвета, липкое, но это и хорошо, так и надо. Смазываю руки маслом и скатываю из теста небольшие шарики, выкладывая их в смазанный подсолнечным маслом противень. Теперь им путь в духовку, которая уже пышет 180-градусным жаром. Пеку не по времени, проверяю степень запекания на ощупь и, “на сухость“ внутри, шпажкой. Вынутые из духовки коричневатые пряники распространяют волны волшебного аромата. Разламываю подостывший экземпляр - пористый, не сырой, нет непропёка внутри, все как нужно. И на вкус совсем как в детстве, никаких химических ноток. Так что, дождусь остывания и позову семейство лакомиться. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
