Guest
Рубрика «Готовим с шефом». Мармелад лимонный и клюквенный. Ингредиенты Пектин 60 г (228 р.) Сахар 190 г (9 р.) Клюква замороженная 300 г (86 р.) Лимон 2 шт. (25 р.) Вода 600 мл Итого: 600 г мармелада = 348 р., 100 г мармелада = 58 р. Приготовление 1. Лимон нарезать на небольшие кусочки и отправить в куттер, налить 300 мл воды и перебить. Процедить и преетереть лимонный смузи через сито. 2. Выжать сок из одного лимона к перебитому соку. 3. Заранее размороженную клюкву переложить в куттер, налить 300 мл воды и перебить. 4. Процедить и перетереть клюквенный сок через сито. 5. Перелить в отдельные сотейники лимонный и клюквенный соки, довести до кипения на медленном огне. 6. Смешать 30 г пектина и 70 г сахара для лимонного мармелада и 30 г пектина и 70 г сахара для клюквенного мармелада. 7. Медленно всыпать пектин с сахаром в лимонный сок, постоянно перемешивая венчиком. Доводим до кипения, кипятить ещё минуту при постоянном помешивании. 8. То же самое проделать с клюквенным соком. 9. Перелить лимонную и клюквенную смеси в две прямоугольные формы с плоским дном, выстеленные пищевой плёнкой. Отправить формы в холодильник на 30 минут. 10. Вытащить застывшие пласты мармелада из форм и отделить пищевую плёнку. 11. Нарезать на ровные прямоугольники и обвалять в сахаре (50 г) со всех сторон. Сервировка 12. Переложить лимонный и клюквенный мармелад в сахаре на декоративную тарелку. Приятного аппетита!
