Guest
Шекер къыйыкъ в переводе с крымскотатарского означает «сахарные косынки». Это традиционная сладость крымскотатарского народа, которую готовили как на праздники, так и в обычные дни и подавали их с ароматной чашечкой кофе. 🔸Для теста: яйцо — 1 шт соль — щепотка домашнее топленое масло — 150 гр молоко — 150 мл мука — 450 гр ( \-) 🔸Для заливки: Топленое масло — 150 гр 🔸Для сиропа: вода — 250 мл сахар — 250 гр лимонный сок — 1 ч.л В большой глубокой миске соединяем яйцо, щепотку соли, молоко, топленое масло, хорошо перемешиваем, просеиваем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Делим тесто на 12 равных частей, скатываем в шарики и даём немного отдохнуть. Раскатываем шарики в полупрозрачные пласты, припыляя мукой. Складываем все круги отдельно от друг друга на кухонные полотенца, чтобы они немного подсохли. Важно не пересушить тесто. Далее выкладываем все круги теста на друг друга и нарезаем на квадратики 6х6 см. Каждый квадратик складываем вдвое так, чтобы все слои раскрылись лесенкой. Выкладываем заготовки на противень и поливаем топленым маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Для сиропа в ковш наливаем воду, всыпаем сахар и доводим до кипения. Как сироп закипит, добавляем лимонный сок и продолжаем варить минут 15 на медленном огне. Вынимаем из духовки наши изделия и сразу же заливаем горячим сиропом. Шекер къыйыкъ должен остыть и впитать сироп. Выкладываем на блюдо и посыпаем сахаром каждое изделие. Завариваем ароматный кофе и наслаждаемся.
