Вкусная закрутка

Острая закуска из болгарского перца в пряном томатном соусе Что нужно: ** 2,5 кг болгарского перца ** 1,5 кг помидоров ** 2 головки чеснока ** 1-2 стручка острого перца ** 0,5 стакана растительного масла ** 0,3 стакана столового уксуса ** 2 ст. л. соли без горки ** 2 ст. л. сахара ** 1 ст. л. молотой паприки ** 1 ст. л. сухих специй ** 1 пучок петрушки Приготовление: 1. Помидоры вымыть, и измельчить в пюре при помощи терки, чтобы в готовое не попала кожица. 2. Тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян сладкий перец. Нарезать перцы удобными кусочками. 3. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Можно использовать другую зелень, например, укроп или кинзу. С базиликом или сельдереем тоже выходит вкусно. 4. Чеснок разобрать на зубчики, почистить и измельчить ножом. 5. Острый перец нарезать достаточно мелко. Семена из перца удалять по желанию. 6. В глубокой кастрюле прокипятить томатную массу, добавить в нее чеснок, перец, соль, сахар, паприку, специи, уксус и масло. Довести до кипения, всыпать петрушку. 7. Затем выложить в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Можно использовать разноцветный перец или только зеленый. Не стоит готовить закуску из одного только красного перца. Получится не очень насыщенный соус и вкус. 8. Варить соус 15-17 минут после закипания. Готовый болгарский перец легко протыкаться ножом или вилкой, но не распадаться на части. 9. Банки простерилизовать, крышки прокипятить. 10. Горячий перец в соусе разложить в стерилизованные банки и сразу закатать крышками. 11. Перевернуть банки вверх дном, укутать сверху одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре.