Guest
Гуляш венгерский классический. Подробный пошаговый рецепт, как приготовить классический гуляш с говядиной. Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты! Мы использовали: Говядина – 1,7 кг Лук шалот – 1 шт Чеснок – 2 зубчика Болгарский перец – 1 шт Помидоры – 3 шт. Бульон – 1,5 л Оливковое масло – 40 мл Красная молотая сладкая паприка – 15 г Лавровый лист – 2 шт Розмарин – веточка Тимьян – 5 веточек Красное вино – 150 мл Для мяса лучше взять твердую часть мышцы, например, голень. Нет смысла брать нежную для долгого тушения. И так размягчится во время готовки. Главное - избавиться от межмышечных тканей, которые не жуются. Не надо вырезать прям все (слишком много работы), но самые большие рекомендуем. Очищаем и нарезаем куски размером примерно 3х3 см. Мелко нарезаем лук и чеснок. Болгарский перец чистим, нарезаем поперек полосками по 2 см и коротким стручком. Помидоры нарезаем как хотим, они все равно растворятся в гуляше. Также должен быть готовый бульон: куриный, говяжий или даже овощной. Не важно! Главное -база вкуса. Когда все уже нарезано и готово к обжарке, ставим кастрюлю на 170°С (это между сильным и средним огнем). Наливаем оливковое масло и закидываем лук, жарим до золотистого цвета и сразу закидываем мясо! Перемешиваем, поднимаем температуру до 200°С (сильный огонь). Надо дать мясу хорошенько обжариться, и тогда начать приправлять - перец, соль. Делаем это в начале, чтобы мясо уже насыщалось вкусом приправ отдельно от гуляша. Далее закидываем красную молотую сладкую паприку. Когда она жарится с мясом на высоких температурах, то отдает больше вкуса. Далее лавровый лист, розмарин, тимьян. Мясо жарим так в течении 10 минут на высоких температурах. Надо чтобы подгорало, но не пригорало. Закидываем помидоры, перемешиваем и оставляем тушиться минут 10-15. После чего заливаем бульон так, чтобы покрыть только мясо. Как только закипело – закидываем болгарский перец. Заливаем красное вино и оставляем на полтора часа на среднем огне. Прошло полтора часа - закидываем чеснок. Пробуем, чтобы убедиться, что всего хватает. Выкладываем. Готово! Такой гуляш очень хорош с солеными огурчиками и картофельным пюре! #foodstorm #рецепты #гуляш #гуляш
