Мандариновые Пирожные Нарезные Подробный рецепт от А до Я

Ингредиенты для бисквита: - Яйцо 1 штука - Желтки 2 штуки - Соль 1 щепотка - Сахар 60 грамм - Цедра с двух мандарин - Кардамон 1 щепотка ( по желанию ) - Мука 60 грамм - Масло сливочное 15 грамм Для пропитки бисквита: - Мандариновый сок 15 грамм - Вода 15 грамм - Сахарная пудра 1 чайная ложка Ингредиенты для мандаринового кремю: - Цедра с трёх мандарин - Сок мандариновый 150 грамм - Сахар 20 грамм - Желтки 45 грамм - Желатин 3 грамма Вода 15 грамм - Шоколад белый 50 грамм - Масло сливочное 25 грамм Ингредиенты для муссового слоя: - Сливки 150 грамм - Сыр маскарпоне 70 грамм - Сметана 170 грамм - Мёд 50 грамм - Желатин 5 грамм Вода 25 грамм - Кардамон 1 щепотка ( по желанию ) Ингредиенты для верхнего слоя: - Цедра с двух мандарин - Сок мандариновый 140 грамм - Сахар 40 грамм - Пектин 3 грамма - Желатин 3 грамма Вода 15 грамм - Шампанское 80 грамм ( или детское шампанское или мандариновый сок )