Капуста квашеная. Мой секрет сочной хрустящей квашеной белокочанной капусты с морковью и тмином!!!

Ингредиенты: - белокочанная капуста поздних сортов - 1 вилок / 2,5 кг - соль поваренная пищевая каменная - 25 гр./1кг капусты - морковь - 1- 2 шт./ 100 гр - тмин - 1 ч.л. Пошаговый рецепт: - капусту очистить от внешних зеленых листьев - удалить кочерыжку - нашинковать мелко, толщиной 3-5мм - посолить и примять нашинкованную капусту - добавить протертую на крупной тёрке морковь и тмин - перемешать равномерно и сложить в ёмкость для квашения - утрамбовать, чтобы капуста слегка пустила сок - оставить капусту под гнётом при комнатной температуре на 72 часа - ежедневно контролируйте процесс соко- и газообразования, прокалывайте капусту деревяной палочкой - через 72 часа переложить капусту в стекляные банки со стекляными, винтовыми или капроновыми крышками - поставить в прохладное (0°- 4°С) место - через 7-10 дней капуста готова к употреблению! Приятного аппетита!