Guest
По вашим просьбам я решила проверить купленную в магазине соленую селедку. Вы писали о том, что в магазине продают более качественный товар, чем на рынке, поэтому больше шансов купить чистую рыбу именно там... Сельдь я специально купила хорошего посола, а не слабосоленую, чтобы минимизировать рисх нахождения в ней живых микроорганизмов и разной нечисти (вроде глистов). К сожалению, разрезая селёдку прямо перед камерой, я сразу, на ваших глазах, обнаруживаю в ней скрученных в колечки паразитов. И их в селёдке очень и очень много, десяток при первом рассмотрении легко удается найти. Конечно, это означает, что в мясе могут быть и личинки. Данные черви - анизакиды, вызывающие болезнь под названием анизакидоз. Вернее, так называется заражение данными червями. Это нематоды, то есть круглые черви, несегментированные. Некрупная рыба и некрупные морские обитатели (кальмар и др) могут быть промежуточными хозяевами червей. Основными же хозяевами являются млекопитающие или - тюлени , морские котики, а ещё крупные хищные рыбы. Но через рыбу и морепродукты может заразиться и человек. Симптомы заражения : тошнота, рвота, диарея, боль в животе.... Личинки анизакид, попадая в жкт человека могут пробуравливать стенки желудка и кишечника, провоцирую развитие острых язв с перфорацией и некрозом. Считается, что выловленная рабы подвергается немедленной заморозке при низких температурах прямо в траулерах, а затем без размораживания проходит транспортировку. При таком способе вымораживания гельминты должны погибнуть. Однако, происходит ли это на самом деле и была ли достаточно долго выморожена при низких температурах именно эта рыба остается только гадать. Я думаю, если существует хоть небольшой риск сохранения жизнеспособных личинок в рыбе (а как видно невооруженным глазом, рыба точно заражена), то лучше отказаться от её поедания. При рассмотрении под микроскопом, я обнаружила кишащую живой микрофлорой рыбью плоть. Значит ли это, что раз выжила микрофлора при заморозке и засолке, то выжили и личинки глистов ? Нашла информацию о том, что при заморозке в условиях -18 градусов личинки анизакид выживают 2 недели. Есть или не есть такую рыбу, каждый опять же решает сам. Если такая рыба продается в продуктовых магазинах, значит она соответствует сан эпид требованиям? или её не проверяли ? Вопросов остается много.
