Guest
(расчет на форму диаметром 16 см) 🍫Шоколадный мусс: 200 г шоколада (70%) 200 мл сливок (1 часть, 0,8 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%) 150 мл сливок (2 часть, 0,6 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%) 🍫Приготовьте шоколадный мусс. 1. Прогрейте 1 часть сливок (200 мл), добавьте к ним шоколад и перемешайте, чтобы шоколад растопился. 2. Пробейте погружным блендером, добавьте 2 часть сливок (150 мл) и снова пробейте блендером. 3. Накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник минимум на 12 часов. 🍫Шоколадный бисквит: 70 г черного шоколада 50 г сливочного масла (1/4 пачки) 50 г яйца (1 шт.) 50 г сметаны (2 ст. л., жирность 15-21%) 3 г пищевой соды (1/2 ч. л.) 3 г разрыхлителя (1/2 ч. л.) 25 г какао-порошка (3 ч. л.) 100 г сахара (4 ст. л. с горкой) 100 г муки (4 ст. л. с горкой) 50 мл кипятка (3 ст. л.) 🍫Приготовьте шоколадный бисквит. 1. Соедините в чаше комбайна яйцо, сметану, сахар и перемешайте. 2. Растопите сливочное масло с шоколадом, перемешайте. Отправьте в чашу комбайна. 3. Соедините муку, разрыхлитель и пищевую соду и какао-порошок, просеянный через сито. Отправьте в чашу комбайна, перемешайте. 4. Добавьте 50 мл кипятка и снова перемешайте. 5. Выложите тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую до 165С на 35-40 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. 6. Достаньте бисквит, оставьте при комнатной температуре минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь). 🍫Шоколадный ганаш: 120 г черного шоколада (70%) 160 мл сливок (0,6 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%) 30 г сливочного масла 🍫Приготовьте шоколадный ганаш. 1. Прогрейте сливки. 2. Добавьте к сливкам шоколад, перемешайте и пробейте блендером. 3. Добавьте сливочное масло и снова пробейте блендером. 4. Накройте пленкой в контакт и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Сироп-пропитка: 200 мл молока (0,8 стакана объемом 250 мл) 15 г какао (1 ст. л. с горкой) 30 г сахара (4 ст. л.) Приготовьте сироп-пропитку. 1. Прогрейте молоко. 2. Какао просейте и соедините с сахаром, добавьте в молоко. Перемешайте. 3. Процедите через сито, оставьте остывать. Соберите торт. 1. Срежьте верхушку бисквита, разрежьте бисквит вдоль на 3 коржа. 2. Выложите кольцо диаметром 16 см изнутри бордюрной лентой, на дно положите первый корж. 3. Смажьте корж сиропом пропиткой, выложите сверху ганаш. 4. Повторите так же с другим и третьим коржом. 5. Уберите торт в холодильник на 5-6 часов. 6. Взбейте шоколадный мусс в комбайне до устойчивых пиков, переложите в кондитерский мешок без насадки. 7. Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо и бордюрную ленту. 8. Покройте муссом борта торта и верхушку. Распределите мусс с помощью ложки хаотично по торту. 9. Украсьте торт шоколадными лепестками. Автор: Liza Glinskaya
